южноамериканская липпия, полукустарниковое эфирномасличное растение семейства вербеновых. Родина - Южная Америка. Стебель высотой до 2 м, прямой, голый с мутовками заостренно-ланцетовидных цельнокрайних листьев. Цветки мелкие, с белым, внутри пурпуровым венчиком. Плод - сухая двусемянная костянка, покрыта чашечкой. В листьях и цветках содержится эфирное масло (в котором более 30 \% цитраля), обладающее приятным запахом и используемое в парфюмерии и пищевой промышленности. Возможные районы возделывания В. л. в СССР - Таджикистан и Азербайджан. В культуре В. л. размножают в основном черенками. Травянистые черенки длиной 5-8 см укореняют осенью в теплицах, а весной пересаживают в питомник, где их на зиму утепляют окучиванием. Весной саженцы высаживают в грунт с междурядьями 150 см и расстоянием между растениями 100 см. Уход за плантацией состоит в прополке, рыхлении почвы, периодических поливах и подкормках азотными и фосфорными удобрениями. Осенью кусты окучивают. На следующий год весной их раскрывают, поврежденные за зиму побеги обрезают. В дальнейшем ежегодно осенью стебли срезают на высоту 30 см и окучивают. К уборке урожая приступают на 3-й год после посадки В. л.; первый укос зелени во время цветения (август), второй - в октябре.

А. А. Хотин.

органическая кислота с общей формулой C6H8O7. В чистом виде - белый кристаллический порошок кислого вкуса, растворимый в воде, спирте и эфире. В воде лимонная кислота диссоциирует, ее анион называют цитратом. Получают лимонную кислоту из таких природных продуктов, как плоды цитрусовых, а также путем сбраживания глюкозы или химического синтеза. Лимонная кислота играет важную роль в обмене веществ. Ее используют также в качестве пищевой добавки, как антиоксидант и как стабилизатор в различных жирах. См. также МЕТАБОЛИЗМ
; ФЕРМЕНТЫ
.

предельная трикарбоновая оксикислота; играет важную роль в обмене веществ, участвуя в цикле трикарбоновых кислот; Л. к. и ее соли широко применяются в лабораторных и клинических исследованиях.

трёхосновная органическая оксикислота, имеющая универсальное распространение в живой природе. Л. к. хорошо растворима в воде и спирте, плохо - в большинстве органических растворителей, t°_пл 153°С. При 175°С отщепляет молекулу воды и превращается в аконитовую кислоту. Образует одно-, двух- и трёхзамещённые соли - цитраты. Натриевые соли Л. к. легко растворимы в воде, а трёхосновная кальциевая соль плохо растворима, что используют для выделения Л. к. из растворов. Л. к. - необходимое звено в системе биохимических реакций клеточного дыхания (см. Трикарбоновых кислот цикл, Глиоксилатный цикл). Наряду с др. компонентами цикла трикарбоновых кислот Л. к. содержится в малых количествах в митохондриях (См. Митохондрии) всех клеток. Другая функция Л. к. - поддержание в организме кислотно-щелочного равновесия и ионного состава. В отличие от животных, ряд растений и микроорганизмов способен накапливать Л. к. в больших количествах (5-6\% в соке лимона, 3-14\% в листьях махорки, до 10\% в культуральной жидкости гриба Aspergillus niger). Л. к. используется в пищевой промышленности, медицине (для консервирования крови), фотографии и красильном деле. В промышленности Л. к. получают из махорки (после извлечения никотина), чаще - путём сбраживания сахара или патоки при помощи Aspergillus niger или др. грибов (см. Лимоннокислое брожение).

Э. П. Серебряков.

род растений семейства вербеновых. Однолетние и многолетние травы и полукустарники. Более 200 видов, распространённых преимущественно в тропиках и субтропиках Америки. В СССР 2 дикорастущих и 2 заносных вида. Преимущественно в южной половине Европейской части СССР, на Кавказе и в Средней Азии нередко встречается В. лекарственная (V. officinalis), многолетнее травянистое растение высотой от 30 до 100 см с мелкими голубовато-лиловыми цветками в длинных тонких колосовидных соцветиях. Раньше применялась в медицине для возбуждения аппетита. Корни В. лекарственной применяются при мариновании огурцов для придания им особого аромата. Многие гибридные формы и сорта В. южноамериканского происхождения широко используются в декоративном садоводстве, чаще всего в качестве длительно цветущих однолетников разнообразной окраски.

Вербена лекарственная.